ای آر پایانامه

 

مقاله اثر انتی اکسیدانی عصاره متانولی سیر بر ویژگیهای شیمیایی روغن سویا word دارای 10 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله اثر انتی اکسیدانی عصاره متانولی سیر بر ویژگیهای شیمیایی روغن سویا word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله اثر انتی اکسیدانی عصاره متانولی سیر بر ویژگیهای شیمیایی روغن سویا word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله اثر انتی اکسیدانی عصاره متانولی سیر بر ویژگیهای شیمیایی روغن سویا word :

سال انتشار: 1390

محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی

تعداد صفحات: 10

نویسنده(ها):

شهناز روحنواز – کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی
پریسا جعفریان – کارشناس ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی
افسانه صفری – کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی

چکیده:

روغن سویا غنی از اسیدهای چرب چند غیراشباع است که میتوانند اسیدهای چرب ضروری بدن را تامین کند از طرفی وجو د این ترکیبات بهدلیل فعالیت شیمیایی بالا عامل ناپایداری این روغن محسوب میش ود داین پژوهش امکان استفاده از سیر به عنوان آنتیا کسیدان طبیعی به دلیل دارا بودن ترکیبات گوگردی و فنلی برای پایدارسازی این روغن بررسی شد همچنین این آنتی اکسیدان طبیعی با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ برای بررسی تاثیر آن روی پایداری روغن مقایسه شده است نتایج حاصل از آزمون رنسیمت نشان داد که تیمار 5 500ppm پایدارترین نمونه h4/16 درمقایسه با نمونه شاهد h1/11 و نمونه حاوی TBHQ 12/2h می باشد با توجه به اثرات منفی مصرف آنتی اکسیدانهای سنتزی برسلامت مصرف کنندگان و همچنین با توجه به نتایج این تحقیق میتوان تیمار 5 500ppm را بهعنوان جانشین TBHQ جهت حفظ کیفیت روغن سویا پیشنهاد نمود.

 

کلمات کلیدی :