ای آر پایانامه

 

مقاله بررسی اثر اسانس آویشن، نعنا و دارچین بر روی خصوصیات میکروبی شیر word دارای 5 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی اثر اسانس آویشن، نعنا و دارچین بر روی خصوصیات میکروبی شیر word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثر اسانس آویشن، نعنا و دارچین بر روی خصوصیات میکروبی شیر word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله بررسی اثر اسانس آویشن، نعنا و دارچین بر روی خصوصیات میکروبی شیر word :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 5
نویسنده(ها):
بنفشه شبانی – دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم تحقیقات آیت الله آملی
کرامت الله رضایی – استاد بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
سیداحمد شهیدی یاساقی – استادیار بخش علوم مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم تحقیقات آیت الله آملی
محمدتقی گلمکانی – استادیار بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی شیراز

چکیده:
کیفیت شیر نقش بسزایی در مدت ماندگاری شیر دارد که به عواملی چون کیفیت شیر خام، شرایط فرآیند و شرایط نگهداری بستگی دارد. اسانس گیاهان دارویی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی در صنعت غذا به عنوان یک ماده طبیعی جهت افزای ماندگاری مورد اتسفاده قرار می گیرد. در این آزمون جهت افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت شیر سه اسانس آویشن، دارچین و نعنا در سه سطح 0/2، 0/5 و 0/8 درصد وزنی-وزنی بهش یر اضافه شده است و اثر آنها بر روی خصوصیات میکروبی بررسی شده است. آزمون در دو تکرار و در دو نوبت روز اول تولید و روز پنجم نگهداری صورت گرفت. بر طبق آنالیز آماری در روز اول تولید شیر دارای اسانس با شیر شاهد (شیر فاقد اسانس) دارای اختلاف معنی دار می باشند (p<0/05). و در روز پنجم نگهداری شیر با اسانس آویشن در غلظت ها مختلف و شیر دارچین با غلظت 0/8 درصد با دیگر نمونه دارای اختلاف معنی دار می باشند (p<0/05). شیر با اسانس آویشن دارای خاصیت ضد میکروبی بیشتری است.

 

کلمات کلیدی :