ای آر پایانامه

 

مقاله مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های اتانلی رزماری و برگ زیتون با ترکیب خالص کوئرستین word دارای 4 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های اتانلی رزماری و برگ زیتون با ترکیب خالص کوئرستین word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های اتانلی رزماری و برگ زیتون با ترکیب خالص کوئرستین word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های اتانلی رزماری و برگ زیتون با ترکیب خالص کوئرستین word :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 4
نویسنده(ها):
المیرا کرامت جو – کارشناس ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز واحد بین المللی ارس
جواد حصاری – دانشیار دانشکده مهندسی کشاورزی دانشگاه تبریز

چکیده:
ترکیبات حاصل ازاکسیداسیون چربیها، یکی از مهمترین عوامل فساد و کاهش ماندگاری مواد غذایی محسوب می شوند بطوریکه این ترکیبات درایجاد بسیاری از بیماریهای مرگبار دخالت دارند. لذا پایداری و سالم سازی مواد غذایی توسط آنتی اکسیدانهای طبیعی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. تحقیقات نشان داده است که عصاره رزماری و برگ زیتون بدلیل داشتن ترکیبات پلی فنلی، فلاونوئیدها، تانن ها و اسیدهای فنولیک میتوانند به عنوان منبع آنتی اکسیدان های طبیعی مورد استفاده قرار بگیرند. هدف این پژوهش بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره های رزماری و برگ زیتون توسط آزمون جذب رادیکال DPPH و مقایسه آن با ترکیب خالص کوئرستین است. نتایج نشان می دهد که قدرت جذب رادیکال DPPH در رزماری تقریبا 2 برابر عصاره برگ زیتون بوده و مقایسه (RC(50 کوئرستین با عصاره ها نشان میدهد که قدرت آنتی اکسیدانی کوئرستین به ترتیب 100 و 200 برابر رزماری و برگ زیتون می باشد.. با توجه به نتایج بدست آمده عصاره های رزماری و برگ زیتون می توانند به عنوان منبع غنی آنتی اکسیدانی در مواد غذایی به منظور دست یابی به محصول جدید و فراسودمند مورد استفاده قرار گیرند.

 

کلمات کلیدی :