ای آر پایانامه

 

مقاله استفاده از کمپلکس های صمغ های بومی ایرانی–پروتئین های شیر به عنوان عوامل فعال سطحی word دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله استفاده از کمپلکس های صمغ های بومی ایرانی–پروتئین های شیر به عنوان عوامل فعال سطحی word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله استفاده از کمپلکس های صمغ های بومی ایرانی–پروتئین های شیر به عنوان عوامل فعال سطحی word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله استفاده از کمپلکس های صمغ های بومی ایرانی–پروتئین های شیر به عنوان عوامل فعال سطحی word :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 6
چکیده:
در این بررسی رفتار فازی پروتئین های شیر (کازئینات سدیم یا ایزولهی پروتئینهای سرمی شیر) با بخش محلول صمغهای بومی (صمغ فارسی یا کتیرا) با نسبتهای مختلف در دامنه ی وسیعی از پ هاش مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج حاصل از این بررسی نشان دادند که کمپلکس های کازئینات سدیم–بخش محلول صمغ فارسی، کازئینات سدیم–بخش محلول کتیرا، ایزوله ی پروتئین های سرمی– بخش محلول صمغ فارسی و ایزوله ی پروتئین های سرمی– بخش محلول کتیرا به ترتیب در مقادیر0/6، 0/4، 0/6، 0/4، 0/4:2 و 0/4:1 در محدوده های پ هاش 7-2 به صورت محلول بوده و پدیدهی کواسرواسیون مشاهده نشد. در سه مورد اول بیشترین سهم در پایداری تودههای پروتئین بر عهده ی دافعه ی الکترواستاتیک بوده؛ در حالیکه، در مورد مخلوط ایزوله ی پروتئین های سرمی– بخش محلول کتیرا افزایش گرانروی سامانه نیز نقش قابل توجهی داشت. همچنین، نتایج حاصل از افزایش یا کاهش غلظت کل بسپارهای زیستی (در نسبت یکسان) نشان داد که تغییر غلظت تفاوتی در رفتار فازی کمپلکس ها ندارد.

 

کلمات کلیدی :